Arhiva categoriei: Rețete

Tort Joffre (2)

Tort Joffre

Da, Paștele nu este despre mâncare, băutură și dulciuri ci este despre suflet, despre a ne ierta pe noi înșine sau pe ceilalți și despre bunătate. Însă tradiția este aceea ca la ceas de sărbătoare, după ce ne-am îndeplinit datoria creștinească, să ne bucurăm împreună cu familia și prietenii, în jurul mesei pregătite cu bucate specifice dar și cu câte ceva mai special. Eu am ales un tort a cărui rețetă am primit-o de la o colegă și care mi se pare unul festiv dar nu foarte complicat.

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

  • 9 ouă;
  • 450g unt de calitate bună (gras și cu cât mai puțină sare);
  • 350g zahăr pudră;
  • 110 g cacao;
  • 10 linguri apă;
  • 2 linguri făină;
  • ciocolată menaj, pentru decor.

Modul de preparare:

  1. Zahărul, cacaua și apa se amestecă într-un vas, la foc mic, până dau într-un clocot și se obține o cremă lichidă. Se lasă la răcit până ajunge la temperatura camerei. Se mai amesteca din când în când pentru a se răci uniform.
  2. Untul se freacă până devine spumă și apoi se adaugă pe rând gălbenușurile și crema de cacao de la punctul 1. Atenție: Crema de la punctul 1 trebuie să fie la aceeași temperatură cu untul!
  3. Albușurile se bat spumă (dacă se adaugă zeamă de lămâie sau esență de rom, se bat foarte bine și fără zahăr), se adaugă ¼ din crema de la punctul 2 si apoi făina. După ce adăugăm făina, amestecăm doar prin răsturnare. Blatul astfel obținut se coace 15-20 de minute, într-o formă de tort, unsă cu unt și tapetată cu făină.
  4. După ce blatul s-a răcit, se ornează cu ¾ din crema de la punctul 2 și cu ciocolată rasă.

Pentru ornarea suplimentară există mai multe obțiuni: cu fructe, de preferat jumătăți de căpșuni, cu ciocolată albă sau cu diferite forme din zahăr.

Vă urez să preparați acest tort împreună cu cineva drag, așa cum am făcut eu cu mama mea!

„Toate prăjiturile se fac din făină, dar gustul lor depinde de ingredientele celelalte. Tot așa corpul tuturor oamenilor este făcut din aceeași materie, totuși oamenii se deosebesc prin calități sufletești” – Ramakrishna, unul dintre cei mai mari maeștrii yoghini ai lumii.

Credit foto: Antonela Cristina Lungu

prajitura BOBIT

Prăjitura Bobiț

Editorul publicaţiei La pas prin Braşov, doamna Antonela Lungu, revine cu o reţetă adecvată perioadei premergătoare Sărbătorilor Pascale. Prăjitura se prepară uşor, este gustoasă şi necesită câteva incrediente.

Pentru că suntem în perioada Postului Paștelui, m-am gândit să prezint astăzi o prăjitură al cărei gust seamănă cu cel al turtei dulci, ce se prepară după o rețetă foarte simplă, cu ingrediente pe care fiecare gospodină le are în casă deci nu este nevoie să mergem la cumpărături special pentru prăjitura respectivă.

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

  • 1 borcan gem;
  • ½ cană ulei;
  • ½ cană zahăr;
  • 1 cană apă;
  • 2 ½ căni făină;
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată;
  • miezul de la15 nuci, sub formă de jumătăți.

Modul de preparare:

Într-un vas se amestecă gemul, apa, uleiul, zahărul și scorțișoara, până se topește zahărul, apoi se adaugă bicarbonatul de sodiu, stins în zeamă de lămâie. Peste compoziția obținută se cerne făina, amestecând pentru omogenizare, astfel încât sa nu se formeze cocoloașe.

Coca, ce are consistența aluatului de chec, se toarnă într-o tavă cu dimensiunile de 30 x 20 cm, anterior unsă cu ulei și tapetată cu făină sau echipată cu hârtie de copt. Deasupra se așează miezurile de nuci. Dacă doriți să folosiți o tavă mai mare, atunci este necesar să utilizați o dată și jumătate din cantități căci altfel prăjitura va fi prea subțire și se va arde ușor.

Se coace pentru 10-15 minute la foc mijlociu, în cuptorul preîncălzit, după care focul se reduce la mic. Cuptorul nu se deschide mai devreme de 20 de minute. Pentru a verifica dacă prăjitura este coaptă, nu ne putem ajuta de testul cu scobitoarea căci gemul se lipește de ea însă, atunci când aluatul este copt, el se desprinde de pe tavă, pe margine.

După coacere, opțional, deasupra se poate turna glazură de ciocolată, cât încă prăjitura este călduță. Glazura se obține din 100 g ciocolată neagră, ruptă în bucăți, o lingură de apă și o lingură de ulei, amestecate într-un vas, pe baie de aburi, până la omogenizare.

Să aveți poftă!

„A posti înseamnă a vorbi mai puțin, a munci mai atent, a ne iubi cu mai mare grijă, a fi mai atenți la tot ceea ce Dumnezeu ne-a dăruit.” – preotul Constantin Necula, consilier al Mitropoliei Ardealului.

Antonela Lungu

Pasca

Pască

Trebuie să recunosc că ideea despre a scrie pe această pagină și câte ceva legat de domeniul bucătăriei nu îmi aparține ci este a administratorului ei, însă mi s-a părut foarte potrivită și – deși fiul meu spune “Mami, dar la noi bunica gătește!” – consider că a nu face ceva nu este echivalent cu a nu ști să faci acel ceva și că putem să dăm gir proverbului “Ce naște din pisică, șoareci mănâncă” și atunci mergem cu încredere pe mâna mamei mele J.

Dat fiind faptul că Sărbătoarea Paștelui bate la ușă pentru o parte dintre creștini și este pe aproape pentru ceilalți, am ales, ca subiect, pasca.

Pasca se prepară în ajunul Învierii și se spune despre ea că este un cozonac special pe care creștinii îl mănâncă de Paști, după un obicei legat de ritualul pascal evreiesc.

Probabil veți spune că oricine știe să prepare o pască dar am explicat mai sus cum pot să stea lucrurile și atunci îmi imaginez că rețeta ar prinde bine unora.

Așadar, pentru aluat avem nevoie de: 70 g unt, 120 g făină, 1 gălbenuș fiert și 1 gălbenuș crud, din care se prepară o cocă ce se așează într-o tavă de tartă, anterior unsă cu unt și tapetată cu făină. Se poate reține o bucățică de aluat, pentru ornamente.

Umplutura se obține din: 750 g brânză de vaci, 110 g unt, 9 gălbenușuri crude, 3 gălbenușuri fierte, 1 cană smântână, 150 g stafide, zahăr după gust (300 – 500 g), 3 linguri făină, 9 albușuri bătute spumă și zahăr vanilat. Spuma din albușuri se adaugă la sfărșit, după care se mai amestecă doar prin răsturnare. Crema astfel obținută se întinde peste coca din tavă iar deasupra se ornează cu aluatul păstrat, împletit sub diverse forme.

Se coace 2 ore, la foc mic. Cuptorul nu se deschide mai devreme de 20 de minute. Nu se scoate caldă din tavă (ca să nu se împrăștie) ci doar după ce s-a răcit bine sau chiar numai a doua zi.

Și ca să închei tot în spirit de glumă, așa cum am început (dar vă asigur că rețeta este reală și a fost probată și degustată câțiva ani la rând ):

Vă urez să aveți ce mânca la poftă!