Arhiva etichetelor: bucatarie

cheescake

Cheescake

E vremea căpșunilor, fructele parfumate ce conţin multivitamine fiind un bun întăritor imunitar și un ajutor în prevenţia bolilor cardiovasculare. 100 g de căpșuni conțin aproape 60 mg de vitamina C, peste 50% din necesarul zilnic. Avem așadar motive în plus să îi consumăm iar ei constituie o sursă de inspirație inepuizabilă pentru prepararea deserturilor.

Am ales o rețetă la care nu folosim cuptorul însă musai să folosim frigiderul!

Pentru blat și umplutură avem nevoie de următoarele ingrediente:

    • 200 g biscuiți simpli;
    • 100 g unt cu 82% grăsime;
    • 500 g cremă de brânză;
    • 150 g zahăr pudră;
    • 10 g gelatină

Iar pentru jeleu de:

300 g căpșuni;
150 g zahăr;
50 ml apă;
1 lingură zeamă de lămâie;
10 g gelatină

și mentă pentru decor.

Mod de preparare:

Biscuiții mărunțiți se amestecă cu untul moale iar compoziția astfel obținută se așează pe fundul unei forme de tort și se ține la frigider. Pentru umplutură, se freacă crema de brânză și zahărul pudră, cu mixerul. Se înmoaie gelatina în două linguri de apă rece, se pune pe o baie de abur și apoi se amestecă în umplutură. Se așează umplutura peste blat, în forma de tort și se ține la frigider, în continuare.

Pregătire jeleu: Se fierb apa și zahărul, se adaugă fructele tăiate și zeama de lămâie. Se țin pe foc, până se înmoaie fructele dar nu atât cât să se descompună. Se ia de pe foc și se adaugă gelatina dizolvată la fel ca mai sus.

Jeleul se toarnă peste umplutură, se garnisește cu mentă verde și apoi se ține în forma de tort, la frigider, până a doua zi.

Două mențiuni importante:

Untul trebuie să fie suficient de moale încât să se poată amesteca cu biscuiții și să se lege.
Pentru a beneficia de proprietățile ei de închegare, gelatina se dizolvă la maximum 50 de grade iar ulterior, preparatul obținut trebuie ținut neaparat la frigider.

Poftă dulce!

“O capșună cu pistrui

Și cu fes micuț, verzui

Se plângea că de la soare

Toți pistruii-i cresc mai tare

Și că are mult necaz

Că-i prea roșie-n obraz

Și pân’ să răsară luna

Se tot văicarea într-una:

– Of și vai, fir-ar să fie,

De ce n-am, precum ciuperca,

Pe capșor o pălărie? ”

“Căpșuna cu pistrui”, de Daniela Crâsnaru.

Credit foto: Antonela Lungu

Pasca

Pască

Trebuie să recunosc că ideea despre a scrie pe această pagină și câte ceva legat de domeniul bucătăriei nu îmi aparține ci este a administratorului ei, însă mi s-a părut foarte potrivită și – deși fiul meu spune “Mami, dar la noi bunica gătește!” – consider că a nu face ceva nu este echivalent cu a nu ști să faci acel ceva și că putem să dăm gir proverbului “Ce naște din pisică, șoareci mănâncă” și atunci mergem cu încredere pe mâna mamei mele J.

Dat fiind faptul că Sărbătoarea Paștelui bate la ușă pentru o parte dintre creștini și este pe aproape pentru ceilalți, am ales, ca subiect, pasca.

Pasca se prepară în ajunul Învierii și se spune despre ea că este un cozonac special pe care creștinii îl mănâncă de Paști, după un obicei legat de ritualul pascal evreiesc.

Probabil veți spune că oricine știe să prepare o pască dar am explicat mai sus cum pot să stea lucrurile și atunci îmi imaginez că rețeta ar prinde bine unora.

Așadar, pentru aluat avem nevoie de: 70 g unt, 120 g făină, 1 gălbenuș fiert și 1 gălbenuș crud, din care se prepară o cocă ce se așează într-o tavă de tartă, anterior unsă cu unt și tapetată cu făină. Se poate reține o bucățică de aluat, pentru ornamente.

Umplutura se obține din: 750 g brânză de vaci, 110 g unt, 9 gălbenușuri crude, 3 gălbenușuri fierte, 1 cană smântână, 150 g stafide, zahăr după gust (300 – 500 g), 3 linguri făină, 9 albușuri bătute spumă și zahăr vanilat. Spuma din albușuri se adaugă la sfărșit, după care se mai amestecă doar prin răsturnare. Crema astfel obținută se întinde peste coca din tavă iar deasupra se ornează cu aluatul păstrat, împletit sub diverse forme.

Se coace 2 ore, la foc mic. Cuptorul nu se deschide mai devreme de 20 de minute. Nu se scoate caldă din tavă (ca să nu se împrăștie) ci doar după ce s-a răcit bine sau chiar numai a doua zi.

Și ca să închei tot în spirit de glumă, așa cum am început (dar vă asigur că rețeta este reală și a fost probată și degustată câțiva ani la rând ):

Vă urez să aveți ce mânca la poftă!