Aperitiv de toamnă

Toamna este un laitmotiv zilele acestea, așa că putem să ne gândim și la latura ei… gustativă. Un aperitiv de toamnă pe care îl pregătim, mama și cu mine, de niște ani buni și a avut „trecere” la toți cei care l-au gustat.

Așadar, pentru cine mai are o rezervă de timp:

Ingrediente:

1 kg gogoșari tăiați în felii subțiri

1 kg ardei capia tăiați în felii subțiri

1 kg gogonele tăiate în felii subțiri

1 kg morcov ras

1/2 l oțet

1/2 kg zahăr

1 l apă

100 g ulei

Mod de preparare:

Se fierbe lichidul obținut din amestecul oțetului cu zahărul, apa și uleiul și se opăresc în el legumele.

Dintr-un borcan de muștar și 1/2 l ulei se pregătește o maioneză (fără ou!!).

Se scurg bine legumele de lichid și se amestecă cu maioneza.

Compoziția obținută se așează în borcane iar deasupra se poate pune un strat de maioneză (pus deoparte înainte de a o amesteca cu legumele).

Se obțin cca. 12 borcane de 400ml, care se păstrează în frigider sau se pot transfera în pivniță, după ce au fost ținute minimum 2 săptămâni în frigider.

Este de mare ajutor și în perioadele de post dar se poate păstra chiar până în vara următoare căci rezistă. Se poate servi ca aperitiv, asemenea vinetelor sau ca salată.

          Să aveți poftă!

Legumele toamnei – autor Aurora Luchian

Într-un dans de frunzişoare,

Sosi toamna călătoare,

Având daruri pentru toţi,

Un coş plin cu bunătăţi!

Bogată-n legume coapte,

Toate vitaminizate,

Pe tarabe le depune,

Să alegem că sunt bune:

Ardei gălbui, rotofei,

Delicioşii morcovei,

Vinete ispititoare,

Coapte delicat la soare;

Roşia moale, lucioasă,

Conopida albicioasă.

Verzuliul castravete,

Ce-l ronţăim pe-ndelete;

Ceapa dulce, pişcătoare,

Ce ne scoate lăcrămioare;

Usturoi mirositor,

Însă bun vindecător!

Îndrăgitul păstârnac,

Proaspăt, bun şi aromat.

Să nu uit ridichea neagră,

Ea rezistă iarna-ntreagă.

Ce să zic de cartofior?

E pe placul tuturor!

Mai lipseşte cineva?

Să-mi iertaţi greşeala mea!

Însă copiii, păi cine?

Sunt nişte isteţi, ştiu bine,

Vor descoperi degrabă,

Când le-or vedea la tarabă.

Credit foto: Antonela Lungu