Arhive etichetă: istoria ciocolatei

Video: Creatorii poveştilor dulci – Istoria ciocolatei la Brașov

Amintiri depănate cu emoţie, bucurie şi satisfacţie pentru zilele în care ciocolata braşoveană era un produs cu mare căutare pe piaţa internă sau internaţională. Poveştile acestora au gustul rafinat al ciocolatei pregătite cu migală şi dragoste, cu trudă şi pasiune.

În cadrul expoziției ”Bonbons, Chocolat, Caramels – Istoria ciocolatei la Brașov”, Muzeul Civilizației Urbane a Brașovului a organizat o întâlnire dedicată unei file din istoria industriei brașovene: Fabrica de produse zaharoase Dezrobirea/CIBO.

Foști angajați ai fabricii au oferit informații relevante despre activitatea lor în cadrul întreprinderii, dar și despre evoluția industriei de produse zaharoase în perioada anilor `50 – `80.

Pătrundeţi în lumea poveştilor dulci alături de creatori. Gustaţi din emoţia şi nostalgia oamenilor urmărind înregistrările alăturate:

Video: YouTube

Credit foto: Dan STRĂUŢI – La pas prin Braşov (pe pagina de facebook avem si o galerie cu imagini de la eveniment)

Chef Alexandru Pandrea, secretele și incredientele preparării bomboanelor de ciocolată

Empatie, șarm, explicații în detaliu ornate cu doze de umor au fost punctele forte ale lui Chef Alexandru Pandrea. Pe 22 februarie a.c.  Alexandru Pandrea nu a lucrat pentru Luado Chocolate. Chef Alexandru Pandrea și-a etalat priceperea și cunoștințele în fața copiilor, a părinților, a vizitatorilor care au fost curioși să cunoască procesul de fabricare a pralinelor.

În cadrul expoziției ”Bonbons, Chocolat, Caramels – Istoria ciocolatei la Brașov”, Muzeul Civilizației Urbane a Brașovului și Luado Chocolate au organizat acțiunea ”Atelierul de bomboane de ciocolată”.

Vă invit să descoperim care sunt secretele și incredientele preparării bomboanelor de ciocolată realizate de Alexandru Pandrea:

Muzeul Civilizației Urbane organizează expoziția Bonbons. Chocolat. Caramels. Istoria ciocolatei la Brașov, eveniment în cadrul căruia veți descoperi cum se fabricau dulciuri odinioară în Brașov, din secolul al XIX-lea până în zilele noastre.

La standul muzeului, se vor vinde produse de ciocolată realizate manual, cu gusturi fine și arome unice de către firma Luado Chocolate® din Brașov.

Expoziția se poate vizita și în perioada februarie 2017 – martie 2017.

Pentru mai multe informatii aveti la dispozitie urmatoarele articole:

Vernisaj: Bonbons. Chocolat. Caramels. Istoria ciocolatei la Brașov

Bonbons. Chocolat. Caramels. Istoria ciocolatei la Brașov


Video: YouTube

Credit foto: Dan STRAUTI

 

Incursiune în istoria ciocolatei la Brașov

Incursiune în istoria ciocolatei la Brașov, de la sfârșitul secolului al XVIII-lea, până în zilele noastre.

Înainte de a porni pe drumul producerii ciocolatei la Brașov, vă invităm să vizitați expoziția Bonbons. Chocolat. Caramels. Istoria ciocolatei la Brașov, organizată de Muzeul Civilizației Urbane a Brașovului în perioada decembrie 2016 – martie 2017. Veți păși în lumea de basm a timpului dulce, veți savura miresmele ingredientelor folosite la fabricarea ciocolatei și nu în ultimul rând aveți ocazia să cumpărați produsele firmei Luado Chocolate® din Brașov.

„La începutul secolului al XIX-lea, ciocolata se găsea în bolțile negustorii greci, mai ales alături de mirodenii. Am aflat asta din catalogul documentelor grecești, unde i-am identificat pe Anastase Perșu, mare en-grosist, Leca Răuț, dar și Gheorghe și Emanoil Nichifor,” ne-a declarat Camelia Neagoe, muzeograf la Muzeul Civilizației Urbane.

Spre mijlocul secolului al XIX-lea, ciocolata se găsea la cofetari, fie sub formă de bomboane, fie în prăjituri.

„Poate cel mai cunoscut cofetar al sec. al XIX-lea la Brașov este Josef Montaldo, un personaj catalogat de contemporani ca ”original”, datorită asemănării lui cu Napoleon III. Era un monden, participa la toate festivitățile din oraș și era și principalul furnizor de dulciuri, de ”torte”. De unde și numele casei sale, numită în epocă ”casa cu torte”,” a precizat Camelia Neagoe.

Un alt loc din care se putea procura ciocolata, deja spre sfârșitul secolului al XIX-lea, erau băcăniile.

” În Piața Sfatului funcționau două băcănii celebre, ”La împăratul turcesc” a lui Eremias, la parterul casei în care ne aflăm, și magazinul de coloniale și delicatese, băcănia fam. Hesshaimer, numită ”La Leul Alb”.

De numele familiei Hesshaimer se leagă și producția de ciocolată, căci urmașii băcanilor au cumpărat acțiuni la Prima fabrică de produse zaharoase din Transilvania, înființată în 1891.

În perioada interbelică, la Brașov au existat două fabrici producătoare de dulciuri. Cea mai mare dintre ele, Fabrica Hess, producea în 1936 peste 1000 de sortimente de la bomboane, drajeuri, caramelaj, rahat, marmeladă, chiar sirop de fructe, desigur și diferite feluri de ciocolată, figurine, ciocolată menaj etc.

Cea de-a doua fabrică, Frații Stollwerck era ceea ce astăzi am numi o multinațională, înființată în 1839 la Köln, cu fabrici la Viena, Berlin, Bratislava, Londra și Stanford în America și cu peste 2000 de angajați în 1875.

Acest concern a identificat în România Mare o piață bună de desfacere, în plus a beneficiat de legea pentru încurajarea economiei naționale, care prevedea scutirea de taxe pentru utilajele importate și reducerea cu 50% a taxelor de transport pe calea ferată,” potrivit celor menționate de Neagoe Camelia.

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial ambele fabrici s-au confruntat cu lipsa materiilor prime.

După Război, fabrica Hess a fost naționalizată și transformată în ”Dezrobirea”.

Camelia Neagoe: „Fabrica Frații Stollwerck  a fost rebotezată și ea ”Steaua Roșie”, dar nu a fost naționalizată, ci administrată de Comisia de Supraveghere a Bunurilor Inamice (CASBI). De ce? Pentru că după încheierea războiului, acțiunile deținute de cetățenii germani au trecut în proprietatea URSS. Așadar. URSS, prin CASBI, a deținut o cotă-parte din fabrica Steaua Roșie din Orașul Stalin.

După moartea lui Stalin, statul român intră în posesia tuturor acțiunilor și reorganizează activitatea fabricii, înglobând-o în fabrica ”Dezrobirea”.

”Dezrobirea” a avut două Unități de producție, Unitatea 1 (fosta fabrică Hess de pe str. Cuza Vodă 3) și Unitatea 2 (fosta fabrică Frații Stollwerck de pe str. Lungă 106/ De Mijloc 37A). Acestea și-au păstrat specificul de producție din perioada interbelică. La Unitatea 1 se făceau mai mult drajeuri, bomboane, se făcea rahat, marmeladă etc, în timp ce la Unitatea 2 exista o secție de ciocolată și una de fondante și bomboane fine.

Secția de ciocolată a Unității 2 a fost modernizată la mijlocul anilor 60. În jurul anului 1969 fabrica Dezrobirea a fost redenumită CIBO (de la Ciocolată – Bomboane), nume sub care și-a continuat activitatea până în 1989. După Revoluție fabrica a fost rebotezată ”Poiana”, iar din 1994 a fost privatizată, fiind preluată de americanii de la Kraft.

Ultima ciocolată s-a produs la Brașov în 2009.”

În 2014 au fost demolate și halele fostei fabrici Hess, o mărturie a valoroasei arhitecturi industriale interbelice brașovene.

Și totuși, la Brașov se mai produce ciocolată de firma Luado Chocolate®. Iar dacă doriți să simțiți gustul fin, rafinat și aparte al ciocolatei, produsele lor pot fi achiziționate și de la Muzeul Civilizației Urbane a Brașovului. Pentru informații suplimentare despre istoria ciocolatei la Brașov, vă recomandăm și materialul următor:

Vernisaj: Bonbons. Chocolat. Caramels. Istoria ciocolatei la Brașov

Credit foto: Dan STRĂUȚI

Vernisaj: Bonbons. Chocolat. Caramels. Istoria ciocolatei la Brașov

Gustul timpului amărui a fost îndulcit azi la Muzeul Civilizației Urbane a Brașovului. Azi, 20 decembrie a.c.,  a avut loc vernisajul expoziției Bonbons. Chocolat. Caramels. Istoria ciocolatei la Brașov.

Istoria ciocolatei a fost toarsă pe fuiorul timpului, iar amintirile oamenilor sau transformat în gustul prezentului, în cunoașterea trecutului.

Vă invit să urmărim împreună vernisajul acestei expoziții pe care neapărat trebuie să o includeți în programul de vizită. Fiecare exponat te poartă în timp, fiecare lucru are o poveste dulce amărui. În cadrul acestui eveniment au fost prezentate și două filme.

Muzeul Civilizației Urbane organizează expoziția Bonbons. Chocolat. Caramels. Istoria ciocolatei la Brașov, eveniment în cadrul căruia veți descoperi cum se fabricau dulciuri odinioară în Brașov, din secolul al XIX-lea până în zilele noastre.

Expoziția se poate vizita în perioada decembrie 2016 – martie 2017.

Video: YouTube

Credit foto: Dan STRĂUȚI

Bonbons. Chocolat. Caramels. Istoria ciocolatei la Brașov

Copii, părinți, bunici, sunteți cu toții invitați să savurați gustul ciocolatei fabricate la Brașov.

Muzeul Civilizației Urbane organizează expoziția Bonbons. Chocolat. Caramels. Istoria ciocolatei la Brașov, eveniment în cadrul căruia veți descoperi cum se fabricau dulciuri odinioară în Brașov, din secolul al XIX-lea până în zilele noastre.

Vernisajul expoziției va avea loc marți, 20 decembrie 2016, orele 1300, la Muzeul Civilizației Urbane a Brașovului, Piața Sfatului nr. 15.

La standul muzeului, se vor vinde produse de ciocolată realizate manual, cu gusturi fine și arome unice de către firma Luado Chocolate® din Brașov.

Expoziția se poate vizita în perioada decembrie 2016 – martie 2017.

Afișul expoziției: